La Ricetta del Pancotto
Ingredienti
- 200/220 gr di brodo
- 40 gr di pane (+/- 1 panino piccolo)
- 1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattuggiato
- 1 cucchiaino d’olio
- Altri ingredienti a scelta: carne, pesce o formaggio, verdura
Preparazione
Spezzettate il pane nel pentolino e coprite con il brodo.
Lasciate
riposare per circa mezz’ora.
Mettete il tutto su fuoco basso e
mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il
pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente
nel frullatore).
Al microonde basta 1 minuto circa.
Togliete dal fuoco
e unite il parmigiano, l’olio e gli altri ingredienti scelti.
Varianti
Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.
Sopra l’anno di età, potete preparate una zuppa Pavese: aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro nel brodo (potete usare brodo di carne) e, quando la zuppa è già bollente, aggiungete 1 uovo intero. Cuocete per circa 2 minuti sempre su fuoco basso mescolando con una forchetta per ottenere una stracciatella.
Potete anche semplificare e velocizzare la preparazione usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa.
(ricetta tratta da: CucinaCome.it)
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