Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 kg di pomodori o 500 g di salsa di pomodoro
- 250 g di farina
- 200 g di tonno sott’olio
- 1 uovo
- 1 cipolla (se piace ai vostri bambini)
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo, rosamrino e basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Per gli gnocchi:
Lava le patate e mettile in una pentola. Copri con acqua fredda e aggiungi un po’ di sale.
Porta ad ebollizione e lasciale cuocere almeno per 20 minuti o in ogni caso finché non sono tenere.
Poi scolale, sbucciale appena puoi e passale nello schiacciapatate. Il segreto è preparare gli gnocchi quando le patate sono ancora calde.
Impasta velocemente le patate con l’uovo, il tonno sgocciolato e frullato, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e la farina, in modo da ottenere un impasto sodo.
Con la pasta forma dei rotolini, tagliali a tocchetti e schiacciali con il pollice sul retro di una grattugia.
C’è anche chi li fa premendo sui rebbi di una forchetta.
Per il sugo:
Trita la cipolla con l’aglio sbucciato ed il rosmarino e falli soffriggere nell’olio.
Aggiungi i pomodori (o la salsa di pomodoro), sale e pepe e cuoci a fuoco lento. Unisci anche qualche foglia di basilico.
Lessa gli gnocchi in abbondante acqua calda salata e scolali appena affiorano. Condiscili poi con il sugo preparato.
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