La Ricetta del Pancotto

Ingredienti

• 200/220 gr di brodo
• 40 gr di pane (+/- 1 panino piccolo)
  
• 1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattuggiato
• 1 cucchiaino d'olio
• Altri ingredienti a scelta: carne, pesce o formaggio, verdura

Lasciate riposare per circa mezz’ora.

Mettete il tutto su fuoco basso e mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente nel frullatore).

Al microonde basta 1 minuto circa.

Togliete dal fuoco e unite il parmigiano, l'olio e gli altri ingredienti scelti.

Varianti

Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.

Sopra l’anno di età, potete preparate una zuppa Pavese: aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro nel brodo (potete usare brodo di carne) e, quando la zuppa è già bollente, aggiungete 1 uovo intero. Cuocete per circa 2 minuti sempre su fuoco basso mescolando con una forchetta per ottenere una stracciatella.

Potete anche semplificare e velocizzare la preparazione usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa.

(ricetta tratta da: CucinaCome.it)